Recepty Jarní závitky vařené v páře
Jarní závitky vařené v páře
| Obtížnost: střední |
| Počet porcí: 12 |
| Doba přípravy: 40 minut |
| Doba vaření: 20 minut |
Ingredience
250 g kuřecích prsou
1/2 mrkve
50 g bambusových výhonků
1 šalotka
50 g rýžových nudlí
50 g fazolových klíčků
1 PL sezamového oleje z pražených semen
1/2 ČL koření Dajong
2 ČL kukuřičné mouky
2 PL sójové omáčky
2 ČL rybí omáčky
2 ČL ostré pasty Sambal Oelek
12 plátků rýžového papíru
2 vyšlehané vejce
Postup přípravy
Kuřecí prsa, mrkev, bambusové výhonky a šalotku nakrájíme na jemné proužky. Rýžové nudle namočíme, necháme změknout a následně je scedíme. Z fazolových klíčků odstraníme semínka a kořínky.
V pánvi zahřejeme sezamový olej a kuřecí proužky zprudka opečeme. Přidáme mrkev, bambusové výhonky, fazolové klíčky, rýžové nudle, Dajong a šalotku a za neustálého míchání smažíme další minutu.
Kukuřičnou mouku si smícháme se sójovou omáčkou, rybí omáčkou a Sambal Oelek, přidáme do pánve, přivedeme k varu a dobře promícháme. Dáme si pánev stranou a necháme ji vychladnout. Mezitím si namočíme plátky rýžového papíru do velké misky s vodou, ponořené je necháme tak dlouho, dokud nezměknout a pak je scedíme.
Rýžové plátky rozprostřeme na velkou pracovní plochu a na každý z nich přidáme 2 lžíce náplně. Ohneme okraje rýžového papíru, srolujeme je do závitku a pomocí vyšlehaného vajíčka okraje přilepíme. Perforovanou nádobu na parní přípravu (je součástí trouby) vymažeme olejem a naskládáme do ní jarní závitky.
Připravujeme v páře na 2. úrovni, při parním nastavení 3 s teplotou 99 °C po dobu 20 minut.
Servírování
Jarní závitky servírujeme po třech kusech na nahřátých talířích. Podáváme je ozdobené lístky thajské bazalky, sezamovými semínky a nezapomeneme ani na mističky se sójovou a sweet chilli omáčkou.