Recepty Černé super tacos
Černé super tacos
| Obtížnost: střední |
| Počet porcí: 11 |
| Doba přípravy: 45 minut |
| Doba vaření: 240 minut |
Ingredience
Na náplň:
kadeřávkový salát s avokádem (viz recept)
trhané hovězí maso
fermentovaná mrkev a cibule
crѐme fraȋche nebo zakysaná smetana a čerstvý koriandr na servírování
popřípadě chilli omáčka či šťáva z limetky
Na trhané hovězí maso:
1 kg hovězí kližky
1 velká cibule
5 stroužků česneku
1 ČL římského kmínu
1 ČL sladké papriky
1/2 ČL mletého nového koření
1 ČL mletého koriandru
mořská sůl, čerstvě mletý pepř, špetka kajenského pepře
300 ml rajčatové passaty
olej na smažení
Postup přípravy
Hovězí omyjeme, osušíme a očistíme od případných blan. Na rozpálené pánvi nebo přímo v hrnci, ve kterém budete péct, jej pořádně zatáhněte – tedy ze všech stran opečte na rozpáleném oleji tak, aby zezlátlo. Stačí pár minut z každé strany. Pak maso na chvilku vyjměte z hrnce a na zbylém tuku orestujte cibulku. Když je měkká, přidejte všechno koření, nechte rozvonět a na závěr přihoďte i propasírovaný česnek. Teď můžete maso vrátit zpět do hrnce, přidat passatu a podlít horkou vodou, přibližně tak 400 ml.
Hrnec přiklopíme dobře těsnicí pokličkou, vložíme do trouby a necháme tzv. táhnout při 120 °C po dobu 3 až 4 hodin, až bude maso úplně měkké. Maso můžete dusit také na sporáku při slabém výkonu, ale musíte ho víc hlídat, aby se nepřipeklo. Zhruba v půlce přípravy ho osolíme.
Takto připravované hovězí je více podlité než běžná pečeně a má to svůj důvod. Až bude hotové a bude se doslova rozpadat, vyjměte jej ven a pomocí vidličky ho hezky natrhejte na vlásky. Natrhané pak vložte zpět do zbylé šťávy. Díky tomu získáte hezky šťavnatou náplň.