Recepty Grilovaný telecí filet
Grilovaný telecí filet

 | Obtížnost: snadné |
 | Počet porcí: 4 |
 | Doba přípravy: 30 minut |
 | Doba vaření: 28 minut |
Ingredience
Maso:
4 steaky z telecí panenky, á cca 160 g
2 PL přepuštěného másla
3 čerstvé větvičky tymiánu
3 čerstvé větvičky rozmarýnu
pepř z mlýnku
sůl
Topping:
70 g změklého másla
3 plátky toastového chleba
1 svazek různých čerstvých bylinek
sůl
1 špetka kajenského pepře nebo chilli vločky
1–2 PL bílého portského vína
Postup přípravy
Maso si krátce omyjeme studenou vodou a osušíme papírovou utěrkou. Na pánvi si rozehřejeme přepuštěné máslo a opečeme filé.
Na univerzální vysoký plech umístíme větvičky bylinek. Maso opepříme, položíme ho na bylinky a polijeme máslem. Vaříme podle uvedených údajů.
Měkké máslo vyšleháme do bílé pěny. Toastový chléb si nakrájíme na velmi malé kostičky. Bylinky nasekáme nahrubo a společně s kostkami toastového chleba přidáme k máslu.
Ochutíme solí, kajenským pepřem a portským vínem. Jakmile je dosaženo teploty středu, maso a pečicí sondu vyjmeme z trouby.
Maso osolíme. Topping ještě jednou ochutíme, rozdělíme na 4 steaky a zapečeme dozlatova, jak je uvedeno.
Pokud máme sondu, tak pečicí sonda/univerzální vysoký plech, výška 1/
horní / dolní ohřev/140 °C teplota středu 60 °C
Zapečení: univerzální vysoký plech, výška 2/velkoplošný gril/stupeň 3/doba grilování: 6-8 min
Alternativní provedení: univerzální vysoký plech, výška 1/horní / dolní ohřev/140 °C/doba pečení: 15–17 min
Zapečení: univerzální vysoký plech, výška 2/velkoplošný gril/stupeň 3
doba grilování: 6–8 min.