Recepty Žmolenkový tvarožník s ovocem
Žmolenkový tvarožník s ovocem
| Obtížnost: střední |
| Počet porcí: 10 |
| Doba přípravy: 50 minut |
| Doba vaření: 40 minut |
Ingredience
Na těsto:
200 g celozrnné žitné mouky hladce mleté
50 g ovesných vloček
100 g mletých vlašských ořechů
80 g cukru moučka
150 g másla pokojové teploty
2 špetky soli
1 ČL skořice nebo 3 PL kakaa
Na náplň:
500 g plnotučného tvarohu v alobalu
100-150 ml mléka
2 vejce (zvlášť žloutky a bílky)
100 g cukru moučka
1 PL mouky
Dále:
200-300 g ovoce - švestky, jablka, hrušky ještě posypeme znovu skořicí
Postup přípravy
Do mísy si vložíme všechny ingredience.
Těsto si můžeme připravit 2 způsoby. Ručně jako žmolenku nebo nástavcem na šlehání, tedy šlehací vrtulí.
Nejprve to může vypadat, že je těsto suché, ale po chvíli šlehání se propojí suché ingredience s máslem a vznikne krásná hrudkovitá žmolenka.
Pokud máte na robotu kryt na mísu, tak ho použijte. Těsto může trošku lítat ven.
Z hrudkovité hmoty odebereme 3 malé hrsti a dáme si je stranou. Použijeme je jako žmolenku na vrch.
Zbytek těsta vložíme do pečící nádoby na křehké koláče o šířce 28 cm. Tato forma je mnohem lepší, než klasická na dorty. Koláč je pak nižší a chuťově vyváženější.
Těsto rukou uplácáme. Nemusíte moc tlačit, ale zase aby nebyla hmota jen nasypaná. A odložíme stranou a jdeme na přípravu náplně.
Nejprve si oddělíme žloutky a bílky. Žloutky vložíme do mísy, ve které budeme připravovat náplň. Bílky vložíme do nádoby na šlehání a vyšleháme do tuhého sněhu.
Ke žloutkům vložíme tvaroh, mléko, cukr a mouku.
Důkladně ušleháme tak, aby se vše propojilo.
Poté vložíme do krému ušlehaný sníh a jemně zapracujeme.
Rozehřejeme si troubu na 170 stupňů.
Tvarohovou náplň nalijeme na těsto do formy a jemně rozprostřeme. Na vrch nasypeme ovoce pokrájené na cca 1 cm velké kostičky a poté posypeme skořicí a zbytkem žmolenky. Ta nám vytvoří krásnou rozpečenou krustu.
Pečeme ve vyhřáté trouby na 170 stupňů 40 minut. Avšak troubu hlídáme , každá peče jinak.