Recepty Bábovka z pražených vlašských ořechů
Bábovka z pražených vlašských ořechů
| Obtížnost: snadné |
| Počet porcí: 10 |
| Doba přípravy: 30 minut |
| Doba vaření: 40 minut |
Ingredience
Ingredience na bábovku:
250 g vlašských ořechů
3 vejce od slepic z volného chovu
145 g krupicového nebo krystalového cukru (lze i třtinový)
85 g másla
250 ml plnotučného mléka
0,8 dc rumu nebo jiného oblíbeného alkoholu
255 g hladké pšeničné mouky
7 g prášku do pečiva
1 lžička mleté vanilky nebo vanilkového extraktu
špetka soli
Na polevu:
250 g mascarpone
1 lžíce oříškového másla (pokud oříškové máslo nemáte, vynechte – popř. můžete nahradit na mouku namletými oříšky)
2 velké lžíce tekutého medu (popř. čekankového nebo javorového sirupu)
2 lžíce rumu nebo jiného oblíbeného alkoholu
Postup přípravy
Vejce si vyndáme ideálně alespoň 2 hodiny předem z lednice, aby se ohřála na pokojovou teplotu. Předehřejeme si troubu na 155°C. Vlašské ořechy rozprostřeme na plech a pečeme po dobu cca 15 – 18 minut, dokud se nerozvoní a nezezlátnou.Pečené ořechy nechtáme vychladnout a rozemeleme je najemno.Máslo rozpustíme a necháme vychladnout.
Vejce šleháme do pěny. Jakmile začnou nabývat po lžicích postupně zašleháme cukr. Vzniknout by měla hustější lesklá a nadýchaná směs. V robotu šleháme alespoň 5 minut, ručním šlehačem až 10 minut.K vaječné pěně postupně a pozvolna přiléváme a zašleháváme rozpuštěné a vychlazené máslo.Dále opět pomalu přiléváme a zašleháváme mléko a rum.
Nakonec vmícháme směs prosáté mouky, prášku do pečiva, vanilky a špetky soli.
Bábovkovou formu důkladně vymažeme máslem nebo olejem a vysypeme polohrubou moukou, strouhankou nebo jejich kombinací. Dáme si záležet, ať nevynecháme žádné místo, kde by se mohla bábovka přichytit.Těsto přelijeme do formy a pečeme v troubě předehřáté na 150°C asi 40 minut, dokud není špejle po vpichu do těsta čistá. Hotovou bábovku necháme pár minut vychladnout ve formě a poté ji opatrně vyklopíme. Polevu si připravíme z mascarpone, oříškového másla, medu a rumu prošleháním ruční metličkou. Vychladlou bábovku přelijeme polevou a poté uchováváme v chladu.
Fotogalerie