Recepty Koláč s pekanovými ořechy
Koláč s pekanovými ořechy

 | Obtížnost: střední |
 | Počet porcí: 10 |
 | Doba přípravy: 50 minut |
 | Doba vaření: 90 minut |
Ingredience
200 g pekanových ořechů
150 g hladké mouky
1½ lžičky soli (rozděleno)
300 g másla (rozděleného)
4 lžíce ledové vody
100 g cukru
230 ml javorového sirupu
1 lžička vanilkového extraktu
¼ lžičky skořice
3 vejce
½ pomeranče (kůra)
mouka na pracovní plochu
pekanové ořechy na ozdobu (volitelné)
vanilková zmrzlina nebo šlehačka k podávání (volitelné)
Postup přípravy
K vytvoření korpusu smícháme mouku a sůl v kuchyňském mixéru. Mixujeme tak dlouho, aby se propojily, pak přidáme máslo a dále mixujeme, dokud se máslo nerozmělní. Přidáme vodu, po lžících a mixujeme dokud se nespojí do těsta. Z těsta vytvarujeme bochánek, zabalíme do igelitu, a před vyválením dáme do lednice alespoň na jednu hodinu.
Na lehce pomoučněném povrchu vyválíme těsto na velký kruh cca. 30 cm v průměru. Přeneseme do formy, ořízneme přebytky a použijeme je na dodělání okrajů. Předehřejeme troubu na 200°C. Těsto po celém povrchu rovnoměrně propícháme vidličkou, poté vložíme do mrazáku na cca. 15 min. Přikryjeme hliníkovou fólií a zatižíme ji. Pečeme cca. tak 20 min, pal odstraníme zátěž koláče a pokračujeme v pečení, dokud nezačne zlátnout, cca. ještě 5 min. Dáme stranou vychladnout. Pro přípravu náplně smícháme cukr, javorový sirup, vanilku, sůl a skořici. Přidáme vejce a šleháme dohladka.
V malém hrnci na středním plameni rozpustíme máslo a mícháme, dokud máslo nezhnědne. Máslo pomalu nalijeme do cukrové směsi a šleháme, dokud se nespojí. Vmícháme pomerančovou kůru a pekanové ořechy a poté nalijeme náplň do korpusu.
Pokud chcete, ozdobíme horní část koláče dalšími pekanovými ořechy. Snižíme teplotu trouby na 175°C a pečeme koláč cca. 45 – 55 min, nebo dokud náplň neztuhne, ale stále se mírně chvěje.