Recepty LAKSA S KŘUPAVOU ZELENINOU A MARINOVANÝM TOFU
LAKSA S KŘUPAVOU ZELENINOU A MARINOVANÝM TOFU

 | Obtížnost: střední |
 | Počet porcí: 4 |
 | Doba přípravy: 40 minut |
 | Doba vaření: 30 minut |
Ingredience
800 g dýně oloupané a nakrájené na kostky
400 g brokolice na rozdělené na růžičky (lze
nahradit brokolicí nakrájenou na malé kousky)
250 g rýžových nudlí vermicelli (tenkých)
300 g měkkého tofu (hedvábného typu) nakrájeného
na kostky
185 g hotové pasty Laksa (lze připravit samostatně,
viz recept níže)
800 ml kokosového mléka
500 ml domácího kuřecího vývaru
4 jarní cibulky
2 dlouhé zelené pálivé papričky
1 lžíce rostlinného oleje (příp. rýžového, arašídového)
2 lžíce rybí omáčky
svazek čerstvého koriandru
Pasta laksa
6 sušených chilli papriček
5 ks kešu
1 červená cibule nakrájená najemno
2 stroužky česneku nakrájeného najemno
3 cm čerstvého oloupaného a nakrájeného zázvoru
3 lžíce ořechového oleje
2 lžičky krevetové pasty
1 lžička mletého koriandru
½ lžičky sladké papriky
½ lžičky mletého římského kmínu
½ lžičky kurkumy
Postup přípravy
V pánvi Wok si rozehřejeme olej a v něm orestujeme
pastu Laksa asi tak 1 minutu. Poté přilijeme kuřecí vývar,
kokosové mléko a rybí omáčku. Vše svaříme.
Do vroucího vývaru přidáme nakrájenou dýni a vaříme
cca 12 minut nebo do změknutí. Poté přidáme brokolici
a vaříme 2–3 minuty.
Mezitím vložíme nudle do mísy, přelijeme vařící vodou
a necháme nabobtnat podle návodu na obalu. Hotové
nudle slijeme a rozdělíme do misek. Přilijeme horkou polévku
a přidáme tofu, nakrájenou jarní cibulku, pálivé papričky
a lístky čerstvého koriandru.
Dýni a brokolici lze nahradit sladkým hráškem
a zelenými fazolkami.
Sušené chilli papričky namočíme do horké vody
a necháme několik minut změknout. Na malé pánvi
opékáme nasucho koriandr, sladkou papriku,
římský kmín a kurkumu po dobu 1–2 minut. Často
promícháváme. Až se koření intenzivně rozvoní, dáme
stranou a necháme vychladnout. . Poté vložíme do mixéru
všechny ostatní ingredience, vychladlé koření
a scezené a najemno nakrájené chilli papričky. Přidáme
ořechový olej a zpracujeme na hladkou pastu. Pasta má
intenzivní, specifické aroma.
Hotovou pastu dáme do skleničky, uzavřeme
a uschováme v chladničce.