Recepty KUŘECÍ PRSÍČKA PLNĚNÁ PANCETTOU A MOZZARELLOU, GUACAMOLE A TRHANÝ SALÁT S MEDEM
KUŘECÍ PRSÍČKA PLNĚNÁ PANCETTOU A MOZZARELLOU, GUACAMOLE A TRHANÝ SALÁT S MEDEM
| Obtížnost: střední |
| Počet porcí: 4 |
| Doba přípravy: 30 minut |
| Doba vaření: 40 minut |
Ingredience
4x 150 g kuřecích prsou s kůží (bez kosti)
4 plátky pancetty
4 plátky mozzarelly
olivový olej
1 zralé avokádo
1 chilli paprička
2 rajčata
šťáva z ½ citronu
1 stroužek česneku
1 lžíce čerstvých koriandrových listů
200 g mixu míchaných salátů
3 lžíce olivového oleje
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce medu
sůl, pepř
Postup přípravy
Nejprve si připravíme avokádové guacamole. Zralé avokádo si
nakrojíme po celém obvodu až k pecce a rozdělíme na dvě části.
Do pecky zasekneme nůž, pootočíme jím a pecku vyjmeme.
Pomocí lžíce vydlabeme dužinu ze slupky a v misce si ji rozmačkáme
vidličkou. Přidáme šťávu z poloviny citronu, utřený česnek, najemno
nakrájenou chilli papričku a koriandr. Rajčata zbavíme semínek,
nakrájíme si je na malé kostičky a přidáme je k avokádu. Dochutíme solí a pepřem.
Dip si dáme vychladit do ledničky, před podáváním osolíme.
Pak si půjdeme na dresink, který dáme na salát. Do misky dáme med, olivový
olej, citronovou šťávu a špetku soli a vše vymícháme metličkou
do zhoustnutí. I ten uložíme do ledničky.
Všechna kuřecí prsa rozkrojíme tak, abychom vytvořili v každém
kapsu, do které dáme plátek pancetty a mozzarelly. Uzavřeme
pomocí špejle. Prsíčka potřeme olivovým olejem, osolíme
a opepříme. Na rozpálené pánvi si je opečeme nejprve kůží dolů,
aby se tuk vypekl a kůže byla křupavá. Stačí nám přibližně 2 minuty
a poté jen krátce z druhé strany.
Takto připravená prsa vložíme na plech, do středu jednoho
zapíchneme teplotní sondu a dáme do předehřáté trouby na režim
Vlhký horký vzduch 180 °C, teplotní sondu nastavíme na 75 °C.
Po upečení necháme maso 2 minuty odpočinout.
Mezitím opláchnutý mix salátů dochutíme připraveným dresinkem.
Prsíčka můžeme nakrájet na plátky nebo podáváme v celku
s guacamole a míchaným salátem.