Recepty JEHNĚČÍ KOTLETY S BRAMBOROVÝMI NOKY A ŠPENÁTEM
JEHNĚČÍ KOTLETY S BRAMBOROVÝMI NOKY A ŠPENÁTEM
| Obtížnost: snadné |
| Počet porcí: 4 |
| Doba přípravy: 50 minut |
| Doba vaření: 40 minut |
Ingredience
1 kg jehněčích kotlet s kostí
500 g brambor (varný typ C)
200 g hrubé mouky
100 g škrobové moučky
3 vejce
1 kg čerstvého listového špenátu
100 g másla
100 ml smetany 33 %
2 šalotky
4 stroužky česneku
čerstvý rozmarýn
olivový olej
sůl, pepř
Postup přípravy
Brambory si uvaříme a nastrouháme. V míse je smícháme s vejci,
hrubou moukou, škrobem a špetkou soli a vypracujeme si těsto.
Z těsta vyválíme válečky cca o průměru 3 cm, z kterých nakrájíme noky.
Noky vložíme do děrované nádoby a dáme do předehřáté trouby
na režim Vaření v páře 100 °C, čas přibližně 10 minut. Po uvaření noky
promastíme olivovým olejem.
Špenát zbavíme stonků, důkladně ho propereme ve studené
vodě a osušíme. Na másle si zpěníme na jemno nakrájenou šalotku
a česnek, přidáme špenát a chvilku povaříme. Poté přidáme
smetanu, dochutíme solí a pepřem a po pár minutách
odstavíme z ohně.
Jehněčí kotlety očistíme, potřeme olivovým olejem, osolíme,
opepříme a posypeme si je lístky rozmarýnu. Kotlety zprudka opečeme
na rozpálené pánvi na sucho. Maso přendáme na plech, do jeho
středu zapíchneme teplotní sondu a dáme do trouby na režim
Vlhký horký vzduch 160 °C, teplotní sondu nastavíme na 58 °C.
Po upečení necháme maso pár minut odležet,
je-li potřeba, prohřejeme bramborové noky a špenát.
Kotlety nakrájíme na jednotlivé porce a můžeme podávat.