Recepty Máslový koláč s bylinkami, brynzou a uzenou slaninou
Máslový koláč s bylinkami, brynzou a uzenou slaninou
| Obtížnost: snadné |
| Počet porcí: 6 |
| Doba přípravy: 100 minut |
| Doba vaření: 35 minut |
Ingredience
Těsto
200 g hladké mouky
100 g změklého másla
1 vejce
1–2 PL vody
sůl
Náplň
200 g uzené slaniny (anglické)
30 g másla
3 vejce
150 ml smetany
100 g brynzy
1 svazek jarní cibulky
1 PL mixu bylinek: pažitka
petržel, tymián, sůl a pepř
2 PL másla na vytření formy
Salát
mix salátů olivový olej
citronová šťáva, sůl a pepř
Forma o průměru 26–28 cm
Postup přípravy
Mouku si prosejeme do mísy, uděláme uprostřed důlek, do kterého si vyklepneme jedno vajíčko, přidáme špetku soli a změklé máslo. Ze surovin uhněteme hladké těsto; je-li těsto tuhé, přidáme 1–2 lžíce vody. Poté těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme v lednici hodinu odpočinout. Slaninu si nakrájíme na nudličky a s třetinou másla orestujeme na pánvi do křupava. Přebytečný tuk scedíme a slaninu necháme zchladnout.
Z těsta vyválíme asi 3 mm kulatou placku, kterou vložíme do máslem vytřené pečicí formy, a okraje těsta vytlačíme nahoru. Těsto rovnoměrně propícháme vidličkou, aby se netvořily vzduchové bubliny.
Vejce rozšleháme se smetanou, přidáme na drobno nasekané bylinky, jarní cibulku a ochutíme solí a pepřem. Vznikne tak vaječná směs.
Formu s připraveným vyváleným těstem přendáme na plech a dáme péct do předehřáté trouby na režim Pravý horký vzduch při 220 °C na 10 minut. Poté koláč naplníme připravenou vaječnou směsí, přidáme rozdrobenou brynzu, teplotu trouby snížíme na 210 °C a pečeme dalších 20–25 minut. Zhruba 5 minut před koncem pečení poklademe povrch koláče malými kousky másla a opečenou slaninou.
Po upečení necháme koláč chvilku zchladnout a pak ho nakrájíme na jednotlivé porce. Mix salátů opláchneme a osušíme, dochutíme olivovým olejem, citronovou šťávou, solí, pepřem a podáváme společně s koláčem.